A Kukkonia Polgári Társulás meghirdeti a Kukkonia Hospitality Talent Cup gasztronómiai versenyt.
A Kukkonia Hospitality Talent Cup verseny célja, hogy hozzájáruljon a diákok gyakorlati képzéséhez, segítse őket releváns szakmai tapasztalat megszerzésében és támogassa a fiatal tehetségek fejlődését. A versenyen szakács- és pincérszakos tanulók mutathatják meg tudásukat.
A jelentkezők legfeljebb háromfős csapatként nevezhetnek: egy versenyző és két segédszakács. Kérjük a csapattagok rövid bemutatását: név, életkor – évfolyam, iskola; valamint egy motivációs levelet arról, hogy miért szeretne a jelentkező részt venni a versenyen, mit vár tőle, és vett-e már részt hasonló megmérettetésen. Kérjük továbbá feltüntetni a felkészítő pedagógus nevét és elérhetőségét (telefonszám, e-mail-cím).
A pincérek egyéni jelentkezését egy rövid bemutatkozó levél formájában várjuk, amelyben feltüntetik nevüket, életkorukat – évfolyamukat, leírják, miért jelentkeztek a versenyre, mit várnak tőle, illetve részt vettek-e már korábban hasonló megmérettetésen. Kérjük továbbá feltüntetni a felkészítő pedagógus nevét és elérhetőségét (telefonszám, e-mail-cím).
A verseny időpontja: 2024. február 28., 8:30
A verseny helyszíne: Kukkonia Farmhouse, Diósförgepatony
Jelentkezési határidő: 2024. február 16.
A szakácsverseny kiírása
1. forduló
(i) PPT-bemutató 2 tematikus körben
Mutassanak be 4, Csallóközre jellemző ételt (eredet, alapanyagok, elkészítés).
Keressenek 4 környékbeli kistermelőt (Kukkonián kívül).
(ii) Menü összeállítása
Állítsanak össze egy 2 fogásból álló menüt helyi alapanyagokból (az egyik kötelező alapanyag: mangalicatarja vagy tanyasi csirke), és írják le, hogyan készítenék el.
Így lehet nevezni a versenyre.
A anyagok beküldésének határideje: 2024. február 21.
2. forduló – Verseny
A versenyzők feladata:
- Készítsék el a saját összeállítású 2 fogásos menüt 240 perc alatt.
- Tálalás után mutassák be a zsűrinek, hogyan készítették el az ételeket, és milyen munkafolyamatokat alkalmaztak.
- A fő alapanyagokat, valamint a mangalicatarját vagy a tanyasi csirkét minden csapat számára biztosítjuk. A versenyre jelentkező csapatok legfeljebb háromfősek lehetnek: 1 versenyző szakács és 2 segédszakács.
A pincérverseny kiírása
1. téma:
Kukkonia Farsangi Bál (Great Gatsby party) – ünnepi terítés
Négyfős ünnepi terítés, ajánlott büfémenü, valamint előételek szervírozása, amelyek helyi jellegű és az esemény tematikájához illeszkedő fogásokat kínálnak.
2. téma:
A Kukkonia Green Konferencia és workshop záróeseménye – ünnepi menü a jelenlévő előadók, az államtitkár és a környezetvédelmi miniszter tiszteletére.
Négyfős ünnepi terítés egy 4 fogásos menühöz (ital és étel), a helyi jellegzetességek hangsúlyozásával.
3. téma:
Magyar fordítás: Kukkonia Art Garden megnyitója és a Kukkonia workshop – ünnepi menü az új galéria és kiállítás megnyitása alkalmából.
4 személy részére történő ünnepi terítés 4 fogásos menühöz (ital és étel), menükártyával és a témához illő dekorációval.
4. téma:
Kukkonia Farm megnyitója – Farm to table – ünnepi menü a vállalkozás hivatalos megnyitása alkalmából, ahol kormányhivatalból érkező és külföldi vendégeket várunk.
Ünnepi teríték 4 fő részére, 4 fogásos menüvel (ital és étel), menükártyával és a megfelelő stílusú dekorációval.
5. téma:
Sommelier-találkozó és borkóstoló.
4 személyre szóló ünnepi terítés, 4 fogásos borvacsora (ital és étel) a hozzá tartozó borkártyával.
A versenyzők feladata:
A versenyzőnek 4 személy részére kell ünnepi terítést készítenie, tetszőlegesen választott tematikával. Öt témakör közül választhat.
Az asztal elkészítésére 2 óra áll rendelkezésére, 10:00-tól 12:00 óráig.
A megterített asztalok értékelése 13:00 és 15:00 óra között zajlik.
A szakmai zsűri figyelemmel kíséri és értékeli az előkészítési és munkafolyamatot.
A versenyző összeállítja a felszolgált ételek menüjét, amely megfelel a választott tematikának, és az ételekhez elkészíti a hozzájuk illő ital- és borkártyát.
A versenyzőnek meg kell adnia a menüben szereplő ételek leírását, valamint az ételek és italok felszolgálásának módját, mintha ő maga szolgálná fel azokat.
Az értékelés része lesz a felszolgáláshoz szükséges eszközök helyes használata is.
A zsűri értékelni fogja az asztaldekoráció megválasztását is.
Az egyes versenyfeladatok 1-től 10-ig terjedő pontskálán kerülnek értékelésre.
A zsűri minden tagja a megadott pontskála alapján értékeli az egyes elemeket és versenyfeladatokat.
A zsűri tagjai ezután összesítik a kiosztott pontokat, és a pontok végső összege alapján határozzák meg a versenyzők sorrendjét.
