Občianske združenie Kukkonia vypisuje gastronomickú súťaž Kukkonia Hospitality Talent Cup.
Cieľom súťaže Kukkonia Hospitality Talent Cup je prispieť k praktickému vzdelávaniu študentov, pomáhať im získať relevantnú prax v odbore a rozvíjať mladé talenty. Na súťaži môžu preukázať svoje vedomosti študenti odborov kuchár a čašník.
Záujemcovia sa majú prihlásiť maximálne ako trojčlenný tím: súťažiaci a 2 pomocní kuchári. Poprosíme krátke predstavenie členov tímu: meno, vek – školský ročník, škola; motivačný list o tom, prečo sa daný kandidát rozhodol pre účasť v súťaži, čo od súťaže očakáva, či sa už predtým zúčastnil v podobnej súťaži. Poprosíme uviesť meno a kontakt na (telefónne číslo, e-mailová adresa) pripravujúceho pedagóga.
Individuálne prihlásenie čašníkov očakávame vo forme krátkeho úvodného listu, v ktorom sa predstavia a uvedia svoje meno a vek – školský ročník, prečo sa prihlásili na súťaž, čo od súťaže očakávajú, či sa už predtým zúčastnili v podobnej súťaži. Poprosíme uviesť meno a kontakt (telefónne číslo, e-mailová adresa) na pripravujúceho pedagóga.
Dátum a čas konania súťaže: 28. februára 2024, 08:30 hod.
Miesto konania súťaže: Kukkonia Farmhouse, Orechová Potôň
Posledný deň na prihlásenie: 16. februára 2024
Vypísanie súťaže kuchárov
1. kolo
(i) PPT prezentácia v 2 tematických okruhoch
Predstavte 4 jedlá typické pre Žitný ostrov (pôvod, suroviny, príprava).
Vyhľadajte 4 malovýrobcov z okolia (okrem Kukkonie).
(ii) Zostavenie menu
Zostavte 2-chodové menu z miestnych surovín (jednou zo surovín musí byť kotleta z mangalice alebo farmárske kura) a napíšte, ako by ste to pripravili.
Takto sa zapojíte do súťaže.
Termín zaslania materiálov: 21. február 2024
2. kolo – Súťaž
Úloha pre súťažiacich:
- Pripravte vami zostavené 2-chodové menu za 240 minút.
- Po servírovaní prezentujte členom poroty, ako ste postupovali pri príprave jedál.
- Hlavné suroviny a kotletu z mangalice či farmárske kura každému tímu zabezpečíme. Tímy, ktoré sa na súťaž prihlásia, môžu byť maximálne trojčlenné: 1 súťažiaci kuchár a 2 pomocní kuchári.
Vypísanie súťaže čašníkov
1. téma:
Fašiangový ples Kukkonia (Great Gatsby party) – slávnostné prestieranie
Slávnostné prestieranie pre 4 osoby, odporúčané bufetové menu, servírovanie predjedál, ktoré ponúkajú typické miestne i tematické jedlá zodpovedajúce danej akcii.
2. téma:
Záverečné podujatie Konferencie a workshopu Kukkonia Green – slávnostné menu na počesť prítomných rečníkov, štátneho tajomníka a ministra životného prostredia.
Slávnostné prestieranie pre 4 osoby k 4-chodovému menu (nápoj a jedlo) vo svetle miestnych charakteristík.
3. téma:
Vernisáž Kukkonia Art Garden a workshop Kukkonia – slávnostné menu z príležitosti otvorenia novej galérie a výstavy.
Slávnostné prestieranie pre 4 osoby k 4-chodovému menu (nápoj a jedlo) s menu kartou a dekoráciou v príslušnom štýle.
4. téma:
Otvorenie Kukkonia Farm – Farm to table – slávnostné menu z príležitosti oficiálneho otvorenia podniku, kde očakávame hostí z vládneho úradu a zahraničia.
Slávnostné prestieranie pre 4 osoby, 4-chodové menu (nápoj a jedlo), menu karta a dekorácia v príslušnom štýle.
5. téma:
Stretnutie someliérov a degustácia.
Slávnostné prestieranie pre 4 osoby, 4-chodové vínné menu (nápoj a jedlo) s príslušnou vínnou kartou.
Úloha pre súťažiacich:
Súťažiaci musí pripraviť slávnostne prestretý stôl pre 4 osoby s ľubovoľnou tematikou. Má na výber 5 tematických okruhov
na prípravu stola má k dispozícii 2 hodiny, od 10:00 do 12:00 hod.,
Vyhodnotenie súťažiacich stolov prebieha od 13:00 do 15:00 hod.,
odborná porota sleduje a vyhodnocuje prípravný a pracovný proces,
súťažiaci zostaví menu podávaných jedál, ktoré zodpovedá vybranej tematike a k zvoleným jedlám pripraví príslušný nápojový lístok,
súťažiaci musí poskytnúť popis jedál z menu, spôsob podávania jedál a nápojov akoby ich servíroval on sám,
súčasťou hodnotenia bude aj správne použitie potrebných pomôcok počas servírovania,
porota bude hodnotiť aj výber dekorácie stola,
jednotlivé súťažné úlohy podliehajú bodovému hodnoteniu na stupnici od 1 do 10,
každý člen poroty prideľuje body jednotlivým prvkom či súťažným úlohám v súlade s danou stupnicou,
členovia poroty potom sčítajú pridelené body a na základe súčtu bodov určia výsledné poradie súťažiacich.
