Kukkonia Hospitality Talent Cup: Gasztronómiai verseny a régió középiskolás diákjai számára
A múlt évben a Kukkonia Polgári Társulás az OOCR Csallóköz – Žitný ostrov szervezettel együttműködve oktatási programok sorozatát indította el a régióban dolgozó pincérek és szakácsok, valamint a középiskolás diákok számára, akik pincérnek vagy szakácsnak tanulnak. A program további fejlesztésének részeként került megrendezésre a Kukkonia Hospitality Talent Cup gasztronómiai verseny a vendéglátóipart tanuló középiskolások számára. A versenyre február 28-án került sor a Kukkonia Farmon, Diósförgepatonyban.
„A tavalyi évben a diákok a képzéssorozat keretében lehetőséget kaptak arra, hogy bővítsék az iskolában tanult elméleti tudásukat, és megismerkedjenek az új konyhatechnológiákkal a Kukkonia Farm modern oktatókonyhájában. A pincérek barista-, sommelier- és bármesterképzésen vettek részt, megismerték a szakmai normákat és kommunikációs tréninget is kaptak. Ennek az egyedülálló programnak a célja, hogy megerősítse a diákok hitét választott hivatásuk fontosságában és szépségében, valamint megmutassa nekik, hogy ebben a régióban is megtalálhatják a helyüket. A Kukkonia Hospitality Talent betekintést nyújt a vendéglátást és turizmust tanuló diákok számára. A képzések és versenyek révén magas szintre fejleszthetik készségeiket, és a legjobbaktól tanulhatnak. Meggyőződésünk, hogy ez a különleges együttműködés elengedhetetlen ahhoz, hogy olyan fontos szakmák, mint a szakács és pincér, ismét népszerűvé váljanak, és képviselőik valóban elismert szakemberek legyenek. Az iskolákkal való együttműködés új szintre emelte a csallóközi gasztronómia fejlődését, és hozzájárul ahhoz, hogy a folyamatosan javuló szolgáltatásminőség mellett a jövőben a szakmai utánpótlás se jelentsen problémát.” – értékelte Dóka Tímea, a Kukkonia Polgári Társulás elnöke, a képzések és versenyek fő szervezője.
A Kukkonia Hospitality Talent Cup versenyen három iskola vett részt: a Magán Kereskedelmi és Szolgáltatóipari Szakközépiskola (Mostová), a Dunaszerdahelyi Neratovice téri Magán Szakközépiskola, valamint a Dunaszerdahelyi Vidékfejlesztési Szakközépiskola. Négy szakácscsapat és öt pincér mutathatta be tudását, amelyet szakmai zsűri értékelt.
A pincér versenyzők 5 téma közül választhattak, és 2 órájuk volt az asztalterítés elkészítésére. Négy fő részére kellett megtervezniük egy ünnepi terítéket a választott témának megfelelően, összeállítaniuk a menüt, amelyet a témához igazodva szolgálnának fel, továbbá elkészíteniük az italajánlatot a kiválasztott ételekhez. Le kellett írniuk a menü fogásait, valamint az ételek és italok tálalásának módját úgy, mintha ők maguk szolgálnák fel. A zsűri több szigorú szempont alapján értékelte a diákok munkáit, amelyekből végül a következő eredmények születtek:
1. hely: Rebeka Szalacsia Dunaszerdahelyi Vidékfejlesztési Szakközépiskola (VJM)
2. hely: Emese Annuša Dunaszerdahelyi Neratovice téri Magán Szakközépiskola (VJM)
3. hely: Evelyn Orbána Mostovái Magán Kereskedelmi és Szolgáltatóipari Szakközépiskola (VJM)
A szakácscsapatoknak már a verseny előtt is volt feladatuk. Két fő témában kellett prezentációt készíteniük: be kellett mutatniuk négy jellegzetes csallóközi ételt, valamint felmérést kellett végezniük négy helyi kis termelőről. Emellett helyi alapanyagokból összeállított menüt is kellett készíteniük. Munkájukat és kreációikat elismert csallóközi és magyarországi gasztronómiai szakemberek figyelték és értékelték. A zsűri értékelése alapján a verseny eredménye a következő lett:
1. hely: Balázs Varga a csapatávala Dunaszerdahelyi Vidékfejlesztési Szakközépiskola (VJM)
2. hely: André Végh a csapatávala Dunaszerdahelyi Neratovice téri Magán Szakközépiskola (VJM)
3. hely: Alexandra Porubská a csapatávala Dunaszerdahelyi Vidékfejlesztési Szakközépiskola (VJM)
„A minőségi szolgáltatásnyújtás kulcsszerepet játszik a régió gasztronómiájának és vendéglátásának színvonalában is. A megfelelő szakemberek alkalmazása elengedhetetlen az éttermek és vendéglátóhelyek számára ahhoz, hogy magasabb standardokat érjenek el. Az évek során sikerült sokkal szorosabb kapcsolatot kialakítanunk a régió éttermeivel és vendéglátóhelyeivel, ami lehetővé tette számunkra, hogy betekintést nyerjünk azokba a problémákba, amelyekkel a mindennapokban szembesülhetnek, különösen ami az emberi tényezőt illeti. Meggyőződésünk, hogy ennek a célnak az eléréséhez rendkívül fontos, hogy a jövő szakemberei értékes tudást szerezzenek az iskolai oktatáson kívül is – már diákként. A helyi alapanyagok, élelmiszerek és ízek kiemelt figyelmet igényelnek, hiszen a Csallóközbe érkező vendégek régiónkat leginkább ezek alapján értékelik. Ez nagyon fontos, mert ha jó élményekkel távoznak, nagyobb eséllyel térnek vissza hozzánk a jövőben. Természetesen a helyiek számára is fontos, hogy legyen lehetőségük jó éttermet választani, ahol minőségi ebédet vagy vacsorát fogyaszthatnak.” – tette hozzá Somogyi Gábor, az OOCR Csallóköz – Žitný ostrov elnöke.
A szakmai zsűri és a szervezők elégedettek voltak a diákok teljesítményével, és köszönetet mondtak tanáraiknak a megfelelő felkészítésért. Végezetül a szakértők hangsúlyozták, hogy közös munkával, valamint a képzéseken és versenyeken való részvétellel tovább erősíthető a szakmai fejlődés és a vendéglátói hivatás megbecsülése a Csallóközben.