Kategória:
Bindics Imre étekmester elárulja, hogyan készül a hamisítatlan csallóközi vadmájas.
Hozzávalók:
* 80 dkg vaddisznómáj
* 2 fej vöröshagyma
* 1 üveg Kukkonia kápia paprika (200 g)
* 2 gerezd fokhagyma
* 10 dkg mangalicaszalonna
* fél csokor petrezselyemzöld
* 1 szál rozmaring
* zsálya
* só
* bors
* majoránna ízlés szerint
* csípős paprika ízlés szerint
Elkészítés:
A szalonnát kockára vágjuk, majd zsírjára pirítjuk. A kiolvasztott zsíron megpirítjuk az apró kockára vágott hagymát, majd a felcsíkozott májat is. A májat zúzott fokhagymával és a zöld fűszerekkel ízesítjük, és puhulásig sütjük. Ha megpuhult, hozzáadjuk a csíkokra vágott kápia paprikát is, végül pedig megsózzuk, megborsozzuk, és majorannával ízesítjük. Ropogós héjú kenyérrel kínáljuk.
