Az egyik leggyakoribb és legismertebb hazai termés, amely szinte minden kertben megtalálható, ugyanakkor kissé elhalványulni látszik az olyan egzotikus – és borsos áron kapható – gyümölcsök mellett, mint a mangó, a gránátalma, az acai, a maracuja vagy a papaja.
Az alma a maga egyszerűségében remek vitamin- és ásványianyag-forrás. A-vitamint és B-komplex vitaminokat tartalmaz, ám a C-vitamin tartalma jóval kevesebb, mint a citromé, a narancsé és az egyéb citrusféléké. Ásványi anyagok tekintetében azonban verhetetlen: kalciumot, káliumot, cinket, jódot, szelént és fluort tartalmaz, mely anyagok fontosak az ellenálló immunrendszer kialakulásához. Nem véletlen, hogy régen a gyógynövényekhez sorolták az almát. Amellett, hogy jótékonyan segíti az emésztést, méregteleníti a szervezetet és gyorsítja az anyagcserét, gyulladáscsökkentő és rákmegelőző hatása is van.
Rengeteg fajtáját ismerjük, a világ szinte minden táján termesztik Amerikától Japánig. Csak hogy a hazaiak közül említsünk néhányat: Batul alma, Húsvéti rozmaring alma, Fehér Klára alma, Pónyik alma, Idared alma, Jonathán alma, Egri piros alma, Nyári fontos alma, Evelin alma, Éva alma, Téli piros pogácsa alma.
Az alma hőkezelés után is megőrzi a benne rejlő hatóanyagok nagy részét, így számtalan módon elkészíthető. Fogyasztható facsarva gyümölcsléként, nyersen müzlibe aprítva, gyümölcssalátában, levesként, mártásként, lekvárként, kompótként, hús mellé köretként*, a szárított almahajból tea is készíthető, ami jó gyomor és bélbántalmak ellen, nem utolsó sorban pedig süteményként. Íme egy jól bevált családi recept:
*Tipp: A sütőben sülő grillcsirke mellé negyedeljenek fel egy almát. Mire az étel elkészül, az alma felveszi a hús sós, fűszeres ízét, ugyanakkor megtartja fanyarságát. Rendhagyó, de ínycsiklandozó köret.
A nagymama almás pitéje
Hozzávalók:
60 dkg féldaraliszt
1 zacskó sütőpor
250 dkg margarin
2 tojás
10 dkg porcukor
1 kg reszelt alma
20 dkg kristálycukor
fahéj (tetszés szerinti mennyiségben)
Elkészítés:
Keverjük össze a lisztet a sütőporral, morzsoljuk bele a szobahőmérsékletű margarint, majd adjuk hozzá a porcukrot és a két tojást. A keveréket gyúrjuk tésztává, és osszuk két részre. Hagyjuk pihenni kb. 20 percig. Vigyázzunk, hogy a tészta ne legyen túl kemény. Ezalatt hámozzuk meg és reszeljük le az almákat, szórjuk meg kristálycukorral és fahéjjal, majd egy lábasban főzzük pépesre. A pihent tésztát sodorjuk kb. fél centi vastagra, helyezzük a kivajazott tepsire, majd egyenletesen oszlassuk el rajta a kihűlt tölteléket. Ezután sodorjuk ki és borítsuk rá a tészta másik felét is. Egy villával szurkáljuk meg a tetejét, hogy a gőz távozhasson. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 30 percig süssük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
