Húsvéti finomságok L. Horváth Katalin konyhájából
Madártej szelet
Hozzávalók a tésztához: fél csomag sütőpor, 8 evőkanál liszt, 8 evőkanál cukor, 8 tojásfehérje
A krémhez: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 8 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 8 tojássárgája. A tetejére 5 dl 33%-os tejszín és csokiforgács.
Elkészítés:
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem. Belekeverem a sütőporos lisztet, és kizsírozott, kilisztezett tepsiben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütöm. A tojássárgájából, pudingporból, cukorból és tejből sűrű krémet főzök, majd a felkockázott vajat a forró krémbe keverem és rögtön a tésztára simítom. Ha kihűlt, a tejszínt kemény habbá verem és a vaníliás krém tetejére kenem. Csokiforgáccsal díszítem.
Meggyes felhő
Hozzávalók: 2 tekercs hűtött levelestészta, 2 üveg meggybefőtt levével együtt, 2 cs. vaníliás krémpor, 5 dl 33%-os tejszín, 1 cs. vaníliás cukor.
Elkészítés:
A levelestésztát tepsi hátulján forró sütőben (210 fok, 10-12 perc) aranybarnára sütöm. Az egyik lapot egészben sütöm, a másikat viszont 24 kis négyzetre vágom. Ezek majd a sütőben gyönyörűen felfúvódnak és kis párnácskaként csücsülnek a tejszínhab tetején. A meggybefőtt levét leöntöm és elkeverem benne a krémport, majd a gyümölccsel együtt sűrűre főzöm. (Ízlés szerint édesíthetjük még.) A meggyes pudingot a megsült leveleslapra simítom. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verem és a meggyes rétegre kenem, majd szép sorban elhelyezem rajta a tésztanégyzeteket. Vékony réteg porcukorral meghintve kínálom.
Sajttekercs
A férjem nagyon szereti ezt a finomságot, de sosem szerettem készíteni, mert a sajt nyújtása bizony macera. Egy kedves barátnőm hívta fel rá a figyelmemet, hogy sajtszeletekkel is készíthető – és elronthatatlan!
Hozzávalók: 12 szelet sajt (nem ömlesztett!), 10 dkg reszelt sajt, 1 tömlős sajt (bármilyen ízű, 100 g), 10 dkg vaj, 8 szelet gépsonka, 5 tojás, 1 tk. mustár, 1 csokor petrezselyemlevél apróra vágva, só, bors ízlés szerint.
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tojásokat megfőzöm és megpucolom. Egy gáztepsibe sütőpapírt terítek és a szeletelt sajtot beleteszem úgy, hogy a szeletek egy picit fedjék egymást. Rászórom a reszelt sajtot. Betolom a sütőbe és kb. 3-4 perc alatt összeolvasztom az egészet, majd hagyom kihűlni.
A tojásokat elvágom és a sárgákat egy edénybe teszem. Hozzáadom a puha vajat, mustárt és villával jól összetöröm, majd ízlés szerint sózom, borsozom. A fehérjéket apróra vágom, hozzáadom a tömlős sajtot, az aprított petrezselymet, sózom, borsozom és jól összekeverem.
A sajtlap 3/4-ére rákenem a tojásfehérjés krémet. Rárétegzem a gépsonkát, majd erre rákenem a mustáros-tojássárgás krémet. A sütőpapír segítségével az egészet jó szorosan feltekerem, follpackba csomagolom és fogyasztás előtt pár órát hűtőben pihentetem. Vékonyra felszeletelve tálalom.
L. Horváth Katalin
Képek forrása: (Rupanerkonyha, Nosalty)
