A karácsonyi sütésnek valóságos kultusza van a Csallóközben. Az advent előtti héten, vagy legkésőbb az első adventi héten veszi kezdetét a sütési folyamat, amely karácsonyig többször is megismétlődik. Mondhatni, az egész karácsonyi időszak folyamán izzanak a sütők, és készülnek a finomabbnál finomabb sütemények. Még nem késő elkezdeni! Nézzünk néhány jól bevált karácsonyi süteményreceptet.
Karácsonyi mézeskalács
Hozzávalók:
* 280 g simaliszt
* 180 g porcukor
* 1 kanál méz
* 1 kávéskanál szódabikarbóna
* 1 kávéskanál őrölt fahéj
* 3 db szegfűszeg
* 2 tojás
Elkészítés:
Szitáljuk át a lisztet, majd keverjük össze a porcukorral, a folyékony mézzel, a szódabikarbónával, az őrölt fahéjjal, a szegfűszeggel és a tojásokkal, majd gyúrjuk tésztává. Pihentessük 2 órát. Lisztezett gyúródeszkán 1 cm vastagságúra sodorjuk, majd tetszőleges formájúakra szaggatjuk. Kikent tepsire rakjuk, tojássárgájával megkenjük és mérsékelt lángon sütjük. Ha kihűlt, kedvünkre díszíthetjük.
Karácsonyi habkarika
Hozzávalók:
* 80 g tojásfehérje
* 240 g porcukor
* negyed citrom leve
* 4 g étkezési keményítő.
Elkészítés:
A porcukrot a tojásfehérjével egy tálba mérjük, és a citrom kifacsart levével együtt vízgőzre tesszük. Ezután folyamatos keverés közben melegítsük csípősre a tojásfehérjét. Akkor csípős a tojásfehérje, mikor az ujjunkat beleszúrva csípi azt. (Ez kb. 60 °C jelent.) Ekkor átöntjük a robotgép üstjébe, hozzáadjuk a keményítőt és a legmagasabb fordulaton addig habosítjuk, míg nagyon kemény habot nem kapunk (kb. 10-20 perc). A habot csillagcsöves habzsákba szedjük, és szilikonos sütőpapírra karikákat nyomunk belőle. A karikákat 80 °C sütőben (légkeveréses fokozaton elég 70 °C is) 2 óra alatt készre szárítjuk. A tökéletes habkarikáknak hófehérnek kell maradniuk, és akkor jók, mikor fel lehet őket szedni a papírról.
Mennyei vaníliás-diós kifli
Hozzávalók:
* 30 dkg finomliszt
* 20 dkg margarin
* 5 dkg porcukor
* 10 dkg darált dió
* 1 csipet só
* 15 dkg porcukor + 2 csomag vaníliás cukor (ebbe forgatjuk bele a kifliket)
Elkészítés:
Szitáljuk át a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a porcukrot, a darált diót, a sót, majd reszeljük bele a margarint. Jól dolgozzuk össze, majd fóliába téve egy órára helyezzük hideg helyre. Ezt követően formázzuk hengerré, majd vágjunk 1 cm-es szeleteket belőle, amiket kiflikké formázunk. A sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, majd 180 °C-os sütőben sütjük őket. Amint elkészülnek, még forrón forgassuk bele őket a vaníliás cukorral elkevert porcukorba.