Röpke húsz évvel ezelőtt még egészen másképpen ünnepeltük a farsangot. Rémisztő (mai szemmel inkább nevetséges) álarcokat gyártottunk, farsangi mulatságokba, felvonulásokra, parádékra jártunk. Vízkereszt után a nagymama mindig előkapta rongyos, itt-ott már összeragadt receptfüzetét, és nyújtotta is a tésztát a farsangi fánkhoz. A család fele a hagyományos formájú fánkot szerette, a másik fele pedig a forgácsfánkot. A nagymama a rend kedvéért mindkettőt elkészítette. A jól bevált receptjeit itt olvashatják:
Farsangi fánk
Hozzávalók:
* 50dkg liszt
* 3dkg élesztő
* 10 dkg margarin
* 4 db tojássárgája
* kb. 3 dl Kukkonia tej
* 10 dkg cukor
* 1 csomag vaníliás cukor
* 1 ek rum
* fél citrom reszelt héja
Elkészítés:
Futtassuk fel az élesztőt egy kevés cukorral és kb. fél deci Kukkonia tejjel. Keverjük össze a lisztet, a tojássárgájával, a vaníliás cukorral és a maradék cukorral, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt is. Dagasszuk össze annyi langyos tejjel, amennyit felvesz. Amikor már látjuk, hogy szép hólyagos, hozzágyúrjuk az olvasztott margarint is. Hintsük meg kevés liszttel, majd tegyük meleg helyre, ahol a duplájára kelesztjük. Miután megkelt, lisztezett deszkára tesszük, és sodrófával kb. két-három centiméter vastagságúra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, majd a kiszaggatott fánkokat 10-15 percig hagyjuk kelni. Ezalatt felhevítjük az olajat, s mikor megkeltek a fánkok, belehelyezzük őket. Ügyeljünk rá, hogy mindkét oldalát egyformán megsüssük. Ha elkészültek, papírtörlőre helyezzük őket, és hagyjuk lecsöpögni. Meghintjük porcukorral és lekvárt kanalazunk a közepébe. Ellenállhatatlanul finom.
A nagymama forgácsfánkja
Hozzávalók:
* 50 dkg finomliszt
* 2 dl tejföl
* 2 ek cukor
* 6 db tojássárgája
* 2 ek rum (aroma is lehet)
* porcukor
* olaj
Elkészítés:
Szitáljuk át a lisztet egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a tojássárgáját, a cukrot, a tejfölt és a rumot. Keverjük össze az alapanyagokat, és gyúrjuk tésztává. Pihentessük legalább fél órát. Lisztezzük be a gyúródeszkát, helyezzük rá a tésztát, és sodorjuk ki max. 1 cm-esre. Derelyevágóval vagy éles késsel vágjuk tetszőlegesen hosszú sávokra. Ejtsünk bevágást a sávok alján, esetleg meg is tekerhetjük, ha szeretnénk, bár sütés közben magától is tekeredni fog. Hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a szeleteket. Ha annyi olajban sütjük, hogy elbukik, hamarabb elkészül. Ha kevesebb olajban készül, akkor ügyeljünk arra, hogy mindkét oldalát egyformán aranybarnára süssük. Az elkészült fánkokat papírtörlőre helyezzük, és hagyjuk lecsöpögni. Még melegen beleforgatjuk egy tál porcukorba. Már fogyasztható is! Mennyei édesség!
(Képek forrása: Mindmegette.hu)