Gasztronómia
Gasztronómia
Hagyományos farsangi fánk és forgácsfánk
Röpke húsz évvel ezelőtt még egészen másképpen ünnepeltük a farsangot. Rémisztő (mai szemmel inkább nevetséges) álarcokat gyártottunk, farsangi mulatságokba, felvonulásokra, parádékra jártunk. Vízkereszt után a nagymama mindig előkapta rongyos, itt-ott már összeragadt receptfüzetét, és nyújtotta is a tésztát a farsangi fánkhoz. A család fele a hagyományos formájú fánkot szerette, a másik fele pedig a forgácsfánkot. A nagymama a rend kedvéért mindkettőt elkészítette. A jól bevált receptjeit itt olvashatják: Farsangi fánk Hozzávalók: * 50dkg liszt * 3dkg élesztő * 10 dkg margarin * 4 db...
Tovább
Gasztronómia
Mennyei desszertek maradékokból
Egész decemberben izzottak a sütők, mert attól féltünk, nem lesz elég az édesség, amit készítünk a család számára, s az ünnepek után a nyakunkon maradt a seregnyi mézeskalács, linzer és más aprósütemény. Ismerős helyzet, ugye? Íme 3 módszer, hogyan lehet újrahasznosítani a karácsonyi süteményeket. A család imádni fogja! Cheesecake, avagy hamis sajttorta A mézeskalácsokat tegyük zacskóba, takarjuk le konyharuhával, majd klopfolóval törjük össze őket. Nem kell túl apróra zúzni. Ez a törmelék képzi majd a sajttortánk alapját. Sokkal finomabb, mintha a hagyományos receptet követve egyszerű...
Tovább
Gasztronómia
A legfinomabb forralt bor házilag
A forralt bor egyértelműen a tél slágere. Illata átjárja a lakást, íze pedig átmelegíti a lelket. Eláruljuk, hogy készítsd el a legfinomabb forralt bort házilag. Hozzávalók (4 személyre): * 1 üveg vörösbor * 3 dl víz * 3 evőkanál cukor * 1 rúd fahéj * 1 egész narancs * 1 ek szegfűszeg * 1 tk gyömbér Elkészítés: A forralt bor elkészítésénél fontos, hogy jó minőségű borral dolgozzunk, különben kellemetlen meglepetésben lehet részünk (erős, kénszag, savanyú mellékíz). A bort öntsük egy nagyobb lábasba, majd melegítsük lassú tűzün. Adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket és a felkarikázott narancsot...
Tovább
Gasztronómia
Hagyományos karácsonyi káposztaleves
Karácsony első ünnepén, amikor véget ér a hústilalom, a Csallóközben olyan ínycsiklandozó ételekkel folytatódik az ünnepi lakoma, mint a hagyományos, csallóközi káposztaleves. Ez az egészséges, vitaminokban gazdag fogás garantáltan átmelegíti az egész családot. Hozzávalók: 1,5 kg savanyú káposzta 600 g sertéshús 2 db kisebb hagyma 4 db babérlevél 4 gerezd fokhagyma 100 g szárított gomba 3 ek. őrölt édes pirospaprika 2,5 szál Istermeat leveskolbász egy kis darab csilipaprika olaj őrölt fekete bors egy kevés szerecsendió 4 db közepes nagyságú burgonya Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, és...
Tovább
Gasztronómia
Kukkonia gasztrotipp ünnepi kiadás - Kacsamell édesburgonya-pürével
Folytatódik a Kukkonia gasztrotipp ünnepi sorozata. Legújabb epizódunkban Marci séf megmutatja, hogyan varázsolhatunk exkluzív fogást hétköznapi hozzávalókból. Kacsamell édesburgonya-pürével és borban párolt szilvával Marci séf ajánlata Hozzávalók: * kacsamell * édesburgonya * szilva * aszalt szilva * szilvalekvár * bor – Pinot Noir Világi Winery pincészetéből * só * bors * cukor * alaplé * dió Elkészítés: Felkockázzuk az édesburgonyát, fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy épp elbukjon, adunk hozzá csipet sót és cukrot, és puhára főzzük. Egy másik fazékban felforraljuk a vörösbort,...
Tovább
Gasztronómia
Kukkonia gasztrotipp ünnepi kiadás - Csallóközi halászlé
Közeleg a karácsony, gondolatban már az ünnepi menüt tervezgetjük. Rántott hal krumplisalátával, diós-mákos bejgli, s ami a Csallóközben garantáltan nem hiányozhat az ünnepi asztalról, a halászlé. A Kukkonia gasztrotipp karácsonyi kiadásában Marci séf megmutatja, hogy készül a hagyományos csallóközi halászlé. Csallóközi halászlé Marci séf ajánlásával Hozzávalók: * 1 nagy fej hagyma * 3-4 gerezd fokhagyma * harcsaszeletek * fogasszeletek * pontyszeletek * 2 db paradicsom * 2 db paprika * Kukkonia csilipaprika * Kukkonia csípős paprikakrém * fehérbors * só * pirospaprika Elkészítés: Felaprítjuk...
Tovább
Gasztronómia
Vendégségben a nagyinál
A nyár a ráérős, teraszon borozgatós, elmélázós, hosszúra nyúlt tétlen pillanatok ideje is. Elég egy íz, egy illat, mely játékos könnyedséggel messze kerget bennünket a múltba, megidézve a nagyinál töltött édes gyermekévek nyarainak emlékét. . Íme, néhány nosztalgiaízű fogás, mely a nagyi keze nyomán magában hordozza a véget nem érő, szabad nyarak túlcsorduló emlékét. Csallóközi ecetes hal H. a halhoz: tetszőleges mennyiségű és fajtájú hal (pl. ponty), só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, zsiradék a sütéshez. H. a salátaléhez: minden liter vízhez kb. 1,5 dl ecet, 15 dkg kristálycukor, 3-4...
Tovább
Gasztronómia
Napsugarak a dunsztosüvegben
Divat e még a befőzés? Nagyanyáink a befőzést mesterfokon művelték: nem is tehettek másként, hiszen a nyári napocska hizlalta zöldségek, gyümölcsök tartósítására nem állt rendelkezésükre méretes mélyhűtő. Kertjük viszont volt, s amit nem tudtak elfogyasztani, azt eltették az ínségesebb téli időkre. Gyermekkorom nyarain a városi panel szűk konyhája szaunává változott, ahol hetente többször is hosszan elnyúló szeánszokat tartottunk. Üvegmosás, gyümölcsmosás, magozás, szirupfőzés, dunsztolás volt a menüsor, zöldségek esetében pedig a savanyító lének köszönhetően ecetgőzt is inhalálhattunk. Meggy...
Tovább
Gasztronómia
Alma, a retró gyümölcs
Az egyik leggyakoribb és legismertebb hazai termés, amely szinte minden kertben megtalálható, ugyanakkor kissé elhalványulni látszik az olyan egzotikus – és borsos áron kapható – gyümölcsök mellett, mint a mangó, a gránátalma, az acai, a maracuja vagy a papaja. Az alma a maga egyszerűségében remek vitamin- és ásványianyag-forrás. A-vitamint és B-komplex vitaminokat tartalmaz, ám a C-vitamin tartalma jóval kevesebb, mint a citromé, a narancsé és az egyéb citrusféléké. Ásványi anyagok tekintetében azonban verhetetlen: kalciumot, káliumot, cinket, jódot, szelént és fluort tartalmaz, mely anyagok...
Tovább
Gasztronómia
Ha ősz, akkor tökszezon!
A nyár lassan őszbe fordul, a lehulló falevelek színkavalkádja ellepi az udvart, a gazosodó kertben pedig ott virít a tök a sárga és narancssárga minden árnyalatában. Ismerjük, szeretjük, fogyasztjuk, de mit érdemes tudni róla? A tökfélék családjába tartozó növény eredetileg Amerikából származik, a spanyolok hozták be Európába a 16. században. Régebben a szegény emberek eledele volt, a gazdák takarmányozás céljából termesztették, ma azonban, mondhatni, reneszánszát éli ez a növény. Népszerű alapanyagnak számít mind a házi, mind a mesterkonyhákban. Rengeteg fajtája van, hazánkban a...
Tovább

Oldalak

Cookies
Feliratkozás Gasztronómia csatornájára